它比牛肉还便宜，比猪肉细嫩，30一斤，强壮身体还御寒

这菜，再贵也不要省，暖中补虚还养肝，细嫩鲜甜，冬天常吃不感冒

窗外时不时传来“噼里啪啦”的鞭炮声，不知不觉中，却已是大年初二，随着亲朋好友的来访，家里的“粮仓”也日渐单薄。看来，是时候去集市上取点“硬货”回来了。说来，虽已立春，但老家下雨颇为阴寒，因此街上的肉铺生意极为火爆。最为抢手的非羊肉莫属，肉质细嫩，30一斤，比牛肉便宜10多块，滋补暖身还御寒。天冷就要多吃这东西，比猪肉细嫩，比牛肉养人还便宜，才30一斤，增强免疫还能强壮身体。

很多人补血补虚光知道吃牛肉，其实羊肉的营养价值丝毫不逊色与牛肉，它既能补精血益虚劳，还能健脾养肝、健脾益肾、暖血强身，尤其适合虚胖、体虚畏寒的人吃。特别是将胡萝卜与羊肉一搭配，这菜“鲜味”十足，下酒下饭是一绝。所以啊，这菜，再贵也不要省，暖中补虚还养肝，简单一做细嫩鲜甜，冬天常吃免疫变强不感冒。

这时候正是吃羊肉的好时节，既能进补身体，也能宴宾待客。古往今来，羊肉之美那都是路人皆知的，古有“寒羊肉如膏，江鱼如切玉”，近有“海贝海参竞鲜，沙光羊汤一色”……可谓是赞不绝口。下面，就给大家分享一份羊肉菜谱，学会了赶紧在家露一手！

香辣胡萝卜烧羊腿肉

【食材】：羊腿肉450克、胡萝卜1个、香葱2根、姜适量、小米椒2个、大蒜3个。

配料：盐适量、老抽1勺、胡椒粉少许、料酒半勺、白酒1/3勺、油适量。

【私房菜谱】：

【第一步】，羊腿肉冲洗干净切成方块状，放入滚水中加入姜片、胡椒粉焯煮5分钟，倒入高压锅中压制20分钟关火捞出（羊肉尽量压得软烂一点）。胡萝卜洗净，切成方格状。

【第二步】，姜洗净切片，葱洗净切段及葱花，小米椒洗净切斜刀，大蒜去皮切片。锅内倒入油，烧热，放入大蒜片、姜片、葱段、小米椒片、1勺红剁椒翻炒出香味。

【第三步】，倒入压软的羊腿肉，加入白酒，翻炒1~2分钟。这一步是为了炒出羊腿肉上的肥油，所以炒的时间需要久一点。

【第四步】，加入老抽、盐、胡椒粉，拌炒均匀，直至羊腿肉均匀上色。

【第五步】，倒入切好的胡萝卜格，翻炒均匀。

【第六步】，倒入之前压羊肉的高汤，大火煮沸，转小火加盖焖煮10分钟。

【第七步】，可以尝尝味道，酌情添加盐或白糖。取下盖子，转大火，大火收汁即可出锅，出锅后撒上葱花。

【婆婆叨叨】：

1、新鲜的羊肉压制后汤汁乳白且鲜甜，所以最后一步可不加白糖。

2、羊腿肉微微有点肥，怕油腻的可以选择用羊排。

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