小前厨神

色泽诱人香气扑鼻的几道美食，特别解馋下饭，家人们都很喜欢吃，赶快来学习一下具体的制作方法吧。 一，猪尾炖鹌鹑蛋 制作方法：1.猪尾剁成小块，冷水下锅煮出血沫捞出，冲洗干净控干水分，鹌鹑蛋煮熟去壳备用 2.锅中烧油放入猪尾炒出水分，放入葱姜蒜干辣椒炒香，倒入清水，加盐，鸡精，十三香，八角，小火炖三十分钟 3.锅中放入鹌鹑蛋，再炖二十分钟大火收干汤汁即可出锅 二，红烧排骨 制作方法：1.排骨剁成小块，下锅加入葱姜料酒煮出血沫捞出 2.锅中烧油放入冰糖小火炒至枣红色，放入加入老抽翻炒均匀，倒入开水加盐、鸡精、十三香、料酒、八角、葱姜、小火炖四十分钟，大火收干汤汁撒上葱花即可出锅装盘 三，酱焖鸡手 制作方法：1.鸡手剪掉指甲清理干净，下入锅中煮出血沫捞出冲洗干净 2.锅中烧水下入鸡手，放入黄豆酱，老抽，酱油，耗油，葱姜蒜，八角，花椒，料酒，盐，十三香，鸡精，味精，小火炖四十分钟，大火收干汤汁即可出锅装盘 每天分享家常菜的制作方法喜欢的朋友点个赞吧

这菜，再贵也不要省，暖中补虚还养肝，细嫩鲜甜，冬天常吃不感冒 窗外时不时传来“噼里啪啦”的鞭炮声，不知不觉中，却已是大年初二，随着亲朋好友的来访，家里的“粮仓”也日渐单薄。看来，是时候去集市上取点“硬货”回来了。说来，虽已立春，但老家下雨颇为阴寒，因此街上的肉铺生意极为火爆。最为抢手的非羊肉莫属，肉质细嫩，30一斤，比牛肉便宜10多块，滋补暖身还御寒。天冷就要多吃这东西，比猪肉细嫩，比牛肉养人还便宜，才30一斤，增强免疫还能强壮身体。 很多人补血补虚光知道吃牛肉，其实羊肉的营养价值丝毫不逊色与牛肉，它既能补精血益虚劳，还能健脾养肝、健脾益肾、暖血强身，尤其适合虚胖、体虚畏寒的人吃。特别是将胡萝卜与羊肉一搭配，这菜“鲜味”十足，下酒下饭是一绝。所以啊，这菜，再贵也不要省，暖中补虚还养肝，简单一做细嫩鲜甜，冬天常吃免疫变强不感冒。 这时候正是吃羊肉的好时节，既能进补身体，也能宴宾待客。古往今来，羊肉之美那都是路人皆知的，古有“寒羊肉如膏，江鱼如切玉”，近有“海贝海参竞鲜，沙光羊汤一色”……可谓是赞不绝口。下面，就给大家分享一份羊肉菜谱，学会了赶紧在家露一手！ 香辣胡萝卜烧羊腿肉 【食材】：羊腿肉450克、胡萝卜1个、香葱2根、姜适量、小米椒2个、大蒜3个。 配料：盐适量、老抽1勺、胡椒粉少许、料酒半勺、白酒1/3勺、油适量。 【私房菜谱】： 【第一步】，羊腿肉冲洗干净切成方块状，放入滚水中加入姜片、胡椒粉焯煮5分钟，倒入高压锅中压制20分钟关火捞出（羊肉尽量压得软烂一点）。胡萝卜洗净，切成方格状。 【第二步】，姜洗净切片，葱洗净切段及葱花，小米椒洗净切斜刀，大蒜去皮切片。锅内倒入油，烧热，放入大蒜片、姜片、葱段、小米椒片、1勺红剁椒翻炒出香味。 【第三步】，倒入压软的羊腿肉，加入白酒，翻炒1~2分钟。这一步是为了炒出羊腿肉上的肥油，所以炒的时间需要久一点。 【第四步】，加入老抽、盐、胡椒粉，拌炒均匀，直至羊腿肉均匀上色。 【第五步】，倒入切好的胡萝卜格，翻炒均匀。 【第六步】，倒入之前压羊肉的高汤，大火煮沸，转小火加盖焖煮10分钟。 【第七步】，可以尝尝味道，酌情添加盐或白糖。取下盖子，转大火，大火收汁即可出锅，出锅后撒上葱花。 【婆婆叨叨】： 1、新鲜的羊肉压制后汤汁乳白且鲜甜，所以最后一步可不加白糖。 2、羊腿肉微微有点肥，怕油腻的可以选择用羊排。 图文原创/煮菜婆

红烧黄花鱼 做法： 1、先将黄花鱼内脏处理干净，沥干水份，在黄花鱼两面划2个刀口，撒些盐腌制一会。热锅倒油，油烧热了，油烧到冒青烟时，把腌制好的黄花鱼放入油锅里煎。 2、用中火慢慢煎，煎到黄花鱼两面成金黄色。 3、加入适量的清水下去烧开，倒入生抽。 4、蚝油、大蒜末、少许的老抽、半勺的豆瓣酱下去烧，盖上锅盖。（这种豆瓣酱是不辣的） 5、烧到汤汁浓稠，尝一下味道，不需要加盐，咸味够了，最后，撒点香葱、小米椒下去，即可起锅。 铁板海香菇 主料： 海香菇350克，水发鱿鱼须50克，脆笋30克，五花肉片20克。A料：青蒜苔50克，姜片10克，青红小米椒各25克。 调料： 啤酒100克B料：料酒3克，辣妹子5克，蚝油3克，红油10克，味精2克，蒸鱼豉油2克，白醋10克，胡椒粉5克。 做法： 1、海香菇自然解冻，洗净，改斜刀片，鱿鱼须改刀成段 2、加啤酒浸泡5分钟，锅上火将水烧开，烹入料酒，将海香菇、水发鱿鱼须焯水沥水。 3、脆笋炒好垫铁板上，待用；过上火入油，加五花肉片翻炒煸出香味，放入A料继续煸炒 4、加入B料，带点薄芡，淋香油出锅倒入铁板。 黄瓜鱿鱼 食材：鱿鱼200克，黄瓜100克，葱花5克，蒜末，酱油，3克盐，适量植物油 做法： 1、鱿鱼必须洗净切割;黄瓜洗净切片; 2、将锅放在火上，倒入水中煮沸，然后将鱿鱼煮至熟，然后取出干燥的; 3、将油加入锅中加热至60％，炒蒜末，倒入鱿鱼和黄瓜1，放入酱油，盐，均匀翻炒，撒上葱花。 鱿鱼干烧肉 材料：鱿鱼干4个，五花肉500克，葱1小段，蒜薹100克，姜3片，大料3颗，桂皮1小段，香叶1片，老抽2大匙，生抽1茶匙，冰糖3颗，盐1小勺，植物油1勺 做法 1.鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；五花肉洗净切丝，蒜薹切段 2.锅内烧热少许植物油，下蒜薹、葱姜爆出香味 3.下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面 4.加入桂皮和香叶，大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火 5.将锅中的全部食材放入电压锅，煮28分钟，在炒锅中收干汤汁即可

鲍汁葱烧海参 做法 1.准备海参 2.准备海参 3.备用鲍汁儿和水淀粉等调味品 4.油热放葱姜、花椒等炒香 5.放切好的海参 剁椒肉末炒青豆 食材：青豆400克，肉末100克，剁椒两茶匙，料酒两茶匙，姜适量，蒜适量，葱适量，鸡粉半茶匙。 做法： 1、豌豆剥出仁备用，精肉切末，姜蒜切末。 2、起油锅倒入底油下肉末蒜末，姜末炒香。 3、加入两茶匙剁椒，两茶匙料酒炒香。 芹菜炒腊肉 食材：香芹一把 胡萝卜半根 腊肉一块(可以事先蒸15分钟，好切.) 做法： 1、香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片. 2、锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟; 红烧茄子 做法 1.将茄子洗干净后切滚刀块装盘（不用泡水）。 2.将锅里加油，然后将切好的茄子倒入自动烹饪锅中，加入适量蚝油，盖上锅盖，选择红烧键，调至时间8分中（中途不需要任何操作），还剩3分钟时可加入蒜末，倒计时结束后即可出锅！

相传它由燕王朱棣发明，后经老济南德王府流传出来的“秘密” 文|月上西楼 您若慕名而来，游玩泉城济南时，除了欣赏泉水甲天下的“湖光山色”，莫忘品尝一下济南特产的“二怪”——泉城二怪。 《喝茶，拉呱，吃嘛？》今天给您说说，“茶汤不是茶，甜沫也不甜”的老济南的“二怪”之一，甜沫。 “错把田沫作沫甜，只因当初历颠连；阅尽人世沧桑味，苦辣之后总是甜。”从此这种带咸味的粥便叫“甜沫”了。 据说明朝初年，戎马出身，刚刚登基称帝朱棣，迁都北京之后，设光禄寺为礼仪祭拜之地，为了祈福江山社稷而发明了一种美食，茶汤。其实茶汤很简单，就是用秫米面(高梁米面)、糜子面用开水就行，然后加上青红丝，加上白糖等佐料就能食用，其味香甜可口！ 过去，在老劝业场一带就有经营“龙嘴大铜壶”茶汤的，且是儿时记忆中的美味！ 但说起来容易做起来难，茶汤必须有专业的师傅冲调才能更加好喝，不会成为一个疙瘩，也是十分考验人技术的工作。茶汤不仅有驱寒温补，还有消食健胃的功效。很多老济南人都喜欢在早晨喝上一碗茶汤，胃里顿时就觉得暖暖的，很舒服。 早年间，济南人的喝头儿，主要就是粘粥，为老济南的一种民间“美食”。 济南人吃饭的时候，总要有点儿“喝头儿”，这顿饭才能吃得顺畅。否则，总觉得胃里不怎么舒服。实在没喝头儿，也要倒上碗白开水，咕嘟咕嘟喝下去，谓之“灌灌缝儿”。 济南人把粘粥的“粥”读成轻声的“箸”音，许多上了岁数的济南人至今还是叫“粘箸”。就像长清、泰安一带的人们把粘粥叫作“糊都”一样，都是一种相沿成习的口语。 喝粘粥也有优劣之分，好一些的用小米面，次之用玉米面，再次便是用高粱面了。 用大米、小米熬成的粥，不在粘粥之列，济南人叫作“大米稀饭”或“小米稀饭”；如果掺上绿豆，则叫作“大米绿豆稀饭”或“小米绿豆稀饭”，和粘粥是两个概念。 做粘粥的时候，济南人不说“熬”，也不说“煮”，而是说“打”。例如，有老爷们下班回家，进门后放下自行车，一看饭桌上没有喝头儿（饭汤），便对媳妇说：“哎，我说当家的，劳累一天忒干得慌，打点儿粘粥，解解饥困。” 后来研究了一下，济南人用的这个“打”字，还是更为传神。做粘粥的时候，锅里放水煮开，把小米面或是玉米面放入碗中，加上凉水，用筷子或勺子搅匀，可以谓之“打”；倒入锅中以后，依然要用勺子搅匀，又可以谓之“打”；或有条件的还可以再向锅里，荷包俩鸡子（鸡蛋），金黄金黄的，喝着杠赛来！由此可见，许多